Côtelette de saumon, lasagne de légumes, oeuf mimosa, sauce océane

Aumonière de saumon frais aux aperges sauce aurore

Saumon grillé à l'unilatérale, quille de poireaux, tagliatelles de légumes, sauce caviarine

Filet de sandre safranée

Dos de cabillaud, quiche de choux rouge, brunoise de courgette, sauce nantaise

Filet de rouget méditerranéen, fèves tendres, spaghetti de légumes

Bar en manège, mousseline de poisson, pois gourmand, pyramide de carotten sauce aux baies rouges

Dos de bar grillé, quille de poireaux, petits légumes braisés, oef de saumon

Filet de mérou à la tapenade de Méditerranée à l'huile d'olive vierge

Roulé de sole à la mousseline de saumon, sauce à l'aneth

Carpaccio de saumon à l'huile d'oilve

Saumon mariné à l'aneth

Assiette nordique (saumon fumé, harengs, oeufs de saumon, thon mariné, flétan, tarama)

Foie gras en terrine, quenelle de figue, pain tosaté, pain d'épices, senteur des îles